对于喜欢买衣服的人来说，他们可能注重的是衣服的款式，或者是衣服的质量，那么对于喜欢喝酒的人来说，他们注重的则是酒的味道、口感以及口碑，那么酱香型白酒的酿造工艺流程是怎样的呢？

大多数酱香型白酒都是采用优质的高粱和小麦作为酿造原料，配上优质的水源来酿造的，属于天然的纯粮食酒，并且大多数的酱香型白酒都是产自于贵州的茅台镇。它的酿造需要经过 二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，需要经过润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程。

2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经过润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作为正品，泼回酒窖之后再重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。

九次蒸煮主要是指清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每次加入酒曲之后都会进入窖发酵一个月，一共进行八次发酵。

七次取酒主要是指混蒸糙沙上甑蒸酒后初次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，一共进行七次取酒。经七次取酒之后的酒糟为丢糟。

每一轮的酒质量都是各具有特色，需要分开贮存，三年之后才能进行盘勾。盘勾后需要再贮存一年，经过微调之后拿出厂家供给消费者饮用。

酱香型白酒好喝吗？为什么很多消费者都只53度的喝酱香型白酒呢？主要是因为酱香型白酒的酒精浓度都比较合理，因为在53度的时候，酱香型白酒中的酒精分子和水分子的亲和力非常好，再加上酱香型白酒需要长时间的储存，储存过程一些对人体有刺激的物质已经挥发掉，而且酱香型白酒中的游离的酒精分子少，对人身体的刺激小，有益于健康，茅台镇酱香型白酒新品牌，茅台的飞天茅台酒精浓度就为53度。有入口顺、回味甜、不上头、长余香等特点，所以人们都很喜欢喝茅台的酱香型白酒。

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