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海盐奶盖千层蛋糕,也许这就是大海的味道!蛋糕培训

发布时间: 2018-08-01 15:55:31- 浏览量: (0次) - 回复: (0个)
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自从海盐奶盖饮品横空出世以来 这种带着微妙咸鲜味的奶油滋味儿 让很多人喜欢上了这种味道 饮品可以有海盐味 蛋糕也可以有 千层饼皮(可制作约25-30张饼皮): 牛奶A510g,全蛋液215g; 细砂糖84g,低筋面粉80g; 无盐黄油25g,红茶(茶叶或茶包)8g 牛奶B100g, 海盐奶油霜: 淡奶油500g,牛奶30g; 奶油奶酪170g,奶粉40g; 糖粉48g,盐3g; 奶油霜淋面: 海盐奶油霜适量,淡奶油适量 做法: 制作饼皮: 1.牛奶B和红茶包一起,煮开后焖10分钟以上,晾凉备用。 2.牛奶A依次加入细砂糖、低筋面粉后用蛋抽完全搅匀。 3.加入全蛋液完全搅匀。 4.黄油用微波炉高火热35秒左右,至完全融化,与牛奶液混合搅匀。 5.倒入步的红茶牛奶,搅匀,过筛2次,即成千层面糊。 6.平底锅加热后,倒入一定量面糊,再将多余面糊倒回搅拌盆。 7.面饼皮边缘变干后,用刮刀轻轻挑起面饼,放在垫了烤纸的晾网上。 8.直到把所有饼皮制作完成,并晾凉。 制作奶油霜 1.奶油奶酪室温软化至完柔软顺滑(或者隔热水软化)。 2.淡奶油加糖粉搅打至8分发,抬起打蛋头呈现硬挺的小尖角状态。 3.依次加入奶油奶酪、奶粉、盐、牛奶,用蛋抽完全搅拌均匀。 4.铺一层饼皮,用刮刀或抹刀抹上一层奶油霜,如此交替叠起。 制作奶油霜淋面: 1.将剩余的奶油霜取适量加入淡奶油,调成大约奶油霜3分发、具有流动性的状态。 2.将奶油淋面液填入裱花袋,先沿着蛋糕边缘做出半淋面效果,再将中间填满,过程中可稍微用刮刀整平表面。后加上一些水果、薄荷叶装饰即可。 3.大功告成。

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