西点师入门途径
西点师全称为西式面点师,即制作西式风味面食、点心的人员。和咖啡师一样,“读书考学”并不是西点师的唯一入门途径,即使是已经踏足社会的小伙伴,也有很多从0开始学习西点的机会。我们为大家梳理了西点师常见的四种入门途径:
就读具有相关课程的国内职业技术学校,主要针对初中毕业生;
就读具有相关课程的国内外大学和大专院校,主要针对高中毕业生;
报名参加具有相关培训课程的国内外、长期或短期的培训学校,主要针对成人、在职人士等;
应聘酒店、餐厅、面包房、西饼店等相关企业的西点学徒工作,从0开始边学边做,主要针对成年求职者等。
以上几种入门途径针对的主要人群有所不同,花费的时间和金钱不同,收获的知识和经验也不同。
相对来说,前三种有比较系统化的学习机会,理论和实践课程的内容都是提前安排好的,但花费的时间和金钱更多。
后一种学徒式的入门方式,实践机会多且节约成本,不过前提是你能找到无工作经验要求的相关工作。另外带你入门的师傅也很重要,师傅除了拥有丰富的实操经验,是否还具有较完备的理论知识体系,也是我们需要考量的。
除此之外,你也可以从书籍、网络或电视节目等途径之中自学作为起步,一步步去了解西点和西点师这个行业。
其实无论学习也好,实践也好,关键的还是看个人的努力和钻研,这和任何一门学科或技术本质都是一样的。
国内相关院校与培训机构
如果你想进行系统化的学习,国内外有很多合适的院校和培训机构。这期内容我们主要列举了三种国内的相关院校和机构:
国内全日制中专类职业技术学校
国内全日制大学和大专院校
国内中短期培训机构
大家可以根据自己的年龄、受教育程度、可投入的时间、预算和目的等来进行选择。至于国外的部分,我们会放在下篇内容里跟大家分享。
★ 国内全日制中专类职业技术院校
大多数城市的中专职业技术院校都设有西厨、西点、厨艺等相关的专业,实施三年制的全日制教学,以理论加实践课程为主。
这类院校主要针对初中学历的学生。毕业后,学校会统一帮助他们报名参加国家西点师的考试。而且很多学校与当地的酒店、大型面包房等相关企业都有合作关系,部分学生毕业后可以直接到相关单位工作就业。
★ 国内全日制大学和大专院校
大学和大专院校主要针对高中毕业生,在国内全日制的大学或大专中,基本没有独立的厨艺或烹饪学校,仅有极少数学校设有西点专业,部分设有烹饪相关的专业,我们搜集了部分学校和相关专业给大家参考:
· 哈尔滨商业大学-旅游烹饪学院-烹饪与营养教育专业
· 扬州大学-旅游烹饪学院-烹饪与营养教育专业
· 黄山学院-旅游学院-烹饪与营养教育专业
· 四川旅游学院-烹饪学院-中西面点工艺专业
· 上海旅游高等专科学校-酒店与烹饪学院-西餐工艺、烹调工艺与营养专业等
而大家比较熟悉的新东方烹饪学校,属于职业教育学校,对学历没有太多要求,在全国各地设有分校和西点课程。其中,两年制和三年制的长期专业,在完成课程后,学校会发毕业证书,且学生可以考取中专或大专学历。
另外,澳门地区的澳门旅游学院也设有与内地类似的、比较对口的厨艺管理专业,并颁发国家教育部认可的学位证书,有兴趣的小伙伴不妨参考一下~
同样的,澳门旅游学院的厨艺管理专业也不仅仅是针对西点师的。但校内拥有由学生自主经营的米其林推荐餐厅,学生能在读书期间掌握不少实战经验。同时学院与当地的酒店、餐饮企业等都有一定的合作关系,在当地就业的机会较多。
但不得不说,它的学费和住宿费用,比内地同等的院校要高不少,而且对语言的要求也比较高,大家可以根据个人情况来选择。
★ 国内中短期培训机构
国内比较多的是中短期的培训机构,有为期数月的全日制课程,也有1周1-2次为期2-3个月左右的课程,其学习目的和获得的资格证书也不同。
现在中级西式面点师是补贴项目,200块钱就能拿证