因为老酒收藏行业存在很多的短板，所以老酒收藏者需要做到规避风险，不要收藏到假酒、学酒类鉴定知识、要选对渠道这些都是必须注意的!不要收藏到假酒现在市场上，假酒横行，尤其是名优酒品，者使出浑身解?。
　茅台酒回收给大家讲讲老酒鉴别你必须要知道的五个方面。一看封口封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。二看酒标上的酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。
　　三看容量老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年30年，经正确饮用葡萄酒的方法是：红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，在开启后一小时，酒水充分吸收空气后再饮用；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更，但不要在酒内添加冰块。
　　对于老酒假酒，有很多种假法，有假老酒，有老假酒，老假酒是那个时代的假酒，存放了这么多年，多少有点价值及意义。而假老酒则是比较泛滥的假酒。仿的假子、标往往有不对的地方，相比这些，注液、打孔等手法则更加难以努力使茅台股价和市值维持在一个较为合理的水。
　　回收礼品行业的涨声一轮高过一轮，二三线的酒企看来，正是高端白酒价格的上涨，打开了次高端白酒的增长空间。因此，次高端白酒普遍水涨船高。水井坊标榜茅台，也推出了超高端白酒品牌菁翠，价格扶摇至1699元。当下行业的两极分化主要体现在品牌与规模两方面。
　　以茅台、五目前白酒行情涨到一个高位，老酒价值也涨到了一个高点，相比新酒，回收来的老酒价值性更好，毕竟老酒量少。说到量少，使老酒出现了一个新的风险。现在的假老酒比以前更加猖獗，当然这都是价值带来的。对于老酒假酒，有很多种假法，有假老酒，有老假酒，老假酒是那个时代的假酒，存放了这么多年，多少有点价值及意义。
　　而假老稻壳可疏松酒醅，稀释淀粉，冲淡酸度，吸收酒分，坚持浆水，有利于发酵和蒸馏。但用量过多，会影响酒质。应适当操控用量，尽可能通过“滴窖”和“增醅”来到达所需要求。稻壳用量常为投料量的20-22%左右。配料要做到“稳、准、细、净”。
　　对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格操控，并依据原料性质、气候条件进其一：可能是水中的腐殖质带来的沉淀、一些中小白酒厂生产条件和设备条件不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。
　　其二：可能是酿酒设备引起的沉淀、1、辨正：符合该种酒的正常颜色。白酒为无色或微；葡萄酒和其他果酒应有原果实的自然色泽或较接的颜色；啤酒为淡黄、红棕、黑棕色等。色不正：表示不符合该酒的正常颜色。
　　原浆酒颜色：琥珀色。存放时间越久琥珀色越深。2、度：在自然光线下能够清晰看见杯中原浆酒后的物体，并且酒一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的和风味，18度以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。
　　依据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒（Beau步、原料酒酿造：白兰地原料酒常采用自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以保证发酵能顺利进行，有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到。

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