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茅台镇位于贵州高原最低的盆地，海拔仅440米，远离高原空气，全天浓雾弥漫，云雾一整天都很密集。



　　夏季35-39的最后一个高温期为5个月，一年中大部分时间为湿热雨雾。



　　特殊的气候、水质和土壤条件非常有利于葡萄酒的发酵和成熟，它们也对茅台白酒的口味起着决定性的作用，可以说，如果离开这种特殊的气候条件，茅台酒也就变了味道。



　　原材料要求



　　茅台正在使用当地的优质高粱，谷粒坚实、饱满、均匀，表皮厚度小，支链淀粉含量超过88%。



　　横截面呈玻璃状，非常有利于茅台白酒的多圈焙烧。



　　高粱富含2%-2.5%的单宁，在发酵过程中形成儿茶、香兰素、阿魏酸等茅台白酒香精的前体。最终形成了茅台白酒特有的芳香化合物和多酚。



　　这些有机物的形成与高粱和区域微生物群落密切相关，也是茅台白酒独特风味的重要因素。



　　特别值得一提的是，茅台白酒富含一些多酚，适量饮酒不会损害肝脏，还能治疗糖尿病、感冒等疾病。白酒， 茅台是用赤水河，的水酿造的，用来酿造白酒， 茅台的水来自赤水河。质量好，味道微甜，

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