虎年茅台酒空瓶回收价格已更新 回收虎茅空瓶那究竟茅台是什么赢得了各国评委们的高度评价呢？我们需要从茅台的生产工艺说起。酿酒的技术本质上十分简单，分两步：第一步将粮食中的淀粉转化为葡萄糖；第二步将葡萄糖转化为乙醇，也就是酒精。但事实上，酒之所以甘醇，并非乙醇的作用，而是得益于发酵酿制过程中的副产物：大量的酸酯类有机物。这些复杂的有机物群构成了口感、香味、回味等一系列感受。茅台酒一二九八七工艺中，酱香型白酒的酿造工艺被誉为世界上最复杂的酿造工艺“一”代表一年的生产周期，“二”代表投料次数，九”代表九次蒸煮，“八”是指八次反复发酵，“七”是指七次取酒。
“一”代表一年的生产周期，茅台酱香型白酒要经历一年的生产周期，从端午期间开始制曲，到重阳节开始下沙，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个过程要一年的时间。
  
“二”代表投料次数，茅台酱香型白酒每年只投粮两次，分别为下沙和糙沙各一次，在之后的酿造过程中就不再投入新的粮食，而是反复蒸煮和发酵。
“九”代表九次蒸煮，在第一次下沙（投料）的时候清蒸一次，第二次（糙沙）混蒸一次，前两次的蒸煮酿成未过滤的酒。
  再经过第三次蒸煮，就得到我们所说的熟糟。熟糟还要经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，总共要经历九次蒸煮。
“八”是指八次反复发酵，茅台酱香型白酒在这个酿造过程中，从第三轮开始就不再投入新的粮食。

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