酱香酒即酱香型白酒,是我国三大香型之一,另外两种香型分别为浓香型白酒和清香型白酒,受茅台市场不断升温,酱香酒在全国白酒市场也越来越火爆。
然而对于酱香酒,不少酒友在网上纷纷诉苦,酱香酒市场鱼龙混杂,假假真真根本分不清,可是大多数人对酱香酒了解都不太透彻,很容易买到劣质酒。接下来跟着好酱网一起来了解一下吧！
第一艺：观酒
首先观酒液的透明度
纯粮食酱香酒色泽晶莹剔透、略带微黄。
再观酒液的挂杯度
优质酱香酒挂杯痕迹明显，像丝绸一样绵柔，倾斜酒杯45度角慢慢转动，使酒体均匀粘于杯壁之上，竖直酒杯，此时杯壁上的酒线轮廓清晰、平滑连绵、稠润不坠，会出现珍珠项链般的奇观，顷刻可见先前的珍珠链纷纷坠落，大颗如眼泪，梨花带雨，珠泪成钟乳状酒线，这就是传说中的“美人泪”。酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的满天星挂杯不坠，这是优质酱香型白酒特有的挂杯现象。
第二艺：闻香
      闻香时不要摇杯，自然吸气。
      通过闻香鉴定酒香的细腻度和多样性，不能对酒呼气，要均匀吸气。闻香不饮酒，品味方纯净。
    第三艺：品味
一抿、二咂、三呵（这一步最关键）
       抿是将酒杯送到唇边，轻巧的缓缓的呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。好的酱香型白酒在舌尖有甜酸的味道，在舌侧有点微涩，在舌根有点微苦，在咽部有点辣的感觉，绵绵的、醇和的整体感觉很舒畅。
       呷是轻咂嘴巴于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
       呵是在咂的基础上迅速哈气，在酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气沁人心脾。
第四艺：触摸
       一杯美酒，品毕，杯倒置，从杯底余酒中滴一滴到手指轻轻揉搓，感受酒液的缠绵黏度。
      滴一滴到手背，用手指轻轻揉搓，能感受到酒液的细滑如丝、黏软如绸。
      再滴一滴到手心，轻轻揉搓，各种香气，随着你的体温飘逸而出，轻盈沁人。

---