酒的种类是有很多的，像啤酒，葡萄酒，洋酒，白酒等等，不管是从颜色、口味、包装上都很容易区别开来。但是在各类的酒中还存在着更细小的划分，往往除了包装品牌不一样之外，往往在酒体上看不出什么区别。其中比较常见的香型白酒有清香型白酒和酱香型白酒。加香型白酒，酱香突出，回味悠长，而且香型白酒的口感是非常清新爽口的，两者之间无论是从原料还是口感上都存在着一定的区别。  
　　1、原料不同：
　　清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。
　　酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。
　　2、口感不同：
　　清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。
　　酱香型白酒以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
　　3、酒类代表不同：
　　清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表。
　　酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表。
　　4、工艺不同：
　　清香型白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香。
　　酱香型白酒的酿造工艺流程：母糟大曲→粉碎→曲粉高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。
　　清香型白酒和酱香型白酒，无论是从口感工艺还是酒类品牌的代表，都存在着一定的差别，关于哪款香型的白酒比较好喝，还是要根据自己的口感去进行选择。以上是酱酒VIP为大家分享的不同的白酒文化，如果你也感兴趣，快来酱酒VIP一起学起来吧~

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