关于给水乙级设计工程资质的人员配置，一般情况下可以使用省外人员。但是，在实际操作中，申请单位需要考虑以下几点：

1. **注册人员要求**：
   - 注册工程师通常可以在全国范围内执业，因此理论上是可以作为省外人员参与申报的，但需确保这些注册人员已按照当地规定进行了跨地区注册或备案。

2. **社保和劳动合同**：
   - 申报企业必须为所有专业技术人员缴纳社会保险，并签订劳动合同。这意味着即使技术人员是省外人员，也必须在申报企业的所在地缴纳社保，并有合法有效的劳动合同。

3. **地方政策规定**：
   - 不同地区的住建部门可能对设计资质申报时的人员配置有一定地方性要求，有的地方可能要求部分或者全部关键岗位人员必须为本地常驻人员或已在本地注册登记。

4. **业绩归属问题**：
   - 省外人员申报时，其个人业绩应当与申报企业在业务上有直接关联，并且能够提供相关的业绩证明文件，以确认该业绩属于申报企业。

因此，在办理给水乙级设计工程资质时，可以合理使用省外人员，但务必确保满足以上条件及最新的地方政策要求。建议咨询当地的住房和城乡建设行政主管部门获取最准确的信息。

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