简介特色
.盐水注射机:将盐水及辅料注入肉中充分腌渍,注入配制的水溶液能使肉制嫩化、松软。
2.真空滚揉机:食品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍的作用
3.夹层锅:将牛肉放入夹层锅进行熟制加工,
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详细内容
牛肉干加工工艺
选肉→分割→浸泡→初煮制→切制→复煮制→烘烤→检验→包装→入库
选料:所选原料肉都必须出具清真证明及检疫证明。
配料:在原辅料配比时请严格按照配方比例投料。
煮制:牛肉在预煮是温度要控制在100℃,90分钟后出炉。
烘干:肉干在烘烤时温度控制在46℃,6小时后出烤房。
包装环节:包装工人在操作时双手清洗消毒后,工作每隔半小时要消毒双手一次。
高温杀菌:要求在高温高压120℃的水浴杀菌10-20min。
产成品库:产成品必须放在阴冷干燥的库房,要求放在离地10cm的地拖上。咨询:130--0278**8350
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