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昆山回收茅台酒价格
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昆山回收茅台酒《酱香型白酒高温大曲蛋白质组解析系统构建及应用研究》由茅台集团联合江南大学、复旦大学和中国科学院大连化学物理研究所一起攻关完成。该项目成果在高温大曲蛋白质解析技术系统构建、高温大曲蛋白质时空特性解析,以及要害酶系的调控应用研究方面取得了重大突破。项目从蛋白质这一功用物质视点再次科学证明了茅台酒传统制曲工法的复杂性、独特性、科学性,初次构建了高温大曲蛋白质组解析技术系统,发现了12155种蛋白质,解释了不同轮次基酒多样性与高温大曲功用蛋白之间的相关性,进一步验证了“曲是酒之魂”的科学性,开发了根据PRM技术的大曲中糖苷酶、蛋白酶等要害酶类靶向定量办法,初次创制了根据“时空法”的高温大曲要害酶系调控战略。此外,项目还发现茅台高温大曲中存在919种多肽,并筛选获得了具有抗菌等功用的多肽,拓展了传统白酒酿制过程功用物质及其微生物的资源库。
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