酱香型白酒纯天然发酵，纯手工酿制的工艺，造就了酱香酒易挥发物质少，对人体的刺激少，有利于健康，是白酒中唯一对身体伤害极小的酒种。酱香酒的酒精浓度一般在53度左右，浓度科学合理，酒精分子与水分子的亲和力极好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。正是因为酱香型白酒有这么多的优势，所以酱香酒才越来越受到人们的欢迎，渐渐的拥有那么多的忠实粉丝。说到酱香酒，它的工艺不可不提，复杂的酿造工艺，也是酱香酒如此优质的原因。细心的酒友可能会发现，有的酱香酒的介绍上，写着勾兑二字，很多人看到勾兑就觉得这是劣质酒的代名词。然而事实却不是这样的，毕竟酒中极品酱香酒都需要勾兑。关于酱香酒为什么要勾兑，看看酱酒VIP是怎么说的吧~
勾兑从总体上讲就是将不同轮次、不同典型体、不同酒精度、不同酒龄的基酒以一定比例进行组合，勾兑样酒达到成品酒的标准。
在基础酒的贮存期间要进行盘勾、小型勾兑和大型勾兑。每批成品酒样的勾兑成型要用基础酒样80～100个，甚至更多。
盘勾：新酒入库满一年后，将同轮次、同香型、同等级的酒进行盘勾。
小型勾兑：盘勾2年后进行小型勾兑，勾兑样符合茅台酒生产标准。
大型勾兑：依照小型勾兑比例标准进行大型勾兑，大型勾兑后贮存半年再包装出厂。

---