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溯源系统是一套利用自动识别和IT技术，帮助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台。
这个系统通过鉴别产品身份、资料准备、资料收集与保存以及资料验证等一系列溯源机制，实现了在食物链的各个阶段或环节中对食品及其信息的追踪和溯源。
食品溯源系统涉及多个食品企业或公司，多个学科，具有多种功能，但基本功能是信息交流，具有随时提供整个食品链中食品及其信息的能力。
溯源系统和防伪系统在功能和目的上存在一些区别。
溯源系统主要是追踪和记录产品从生产到销售的全过程信息，包括原料来源、生产过程、物流信息等。它的目的是提供一个清晰的产品信息追溯路径，以便在出现质量问题或疑似假冒产品时，能够迅速查明原因，并找出责任者。溯源系统旨在提升产品质量和透明度，增强消费者对产品的信任度。
而防伪系统的主要目的是通过特定的技术手段，确保产品的真实性和唯一性。它通常包括防伪标签、防伪码等元素，这些元素可以被消费者用来验证产品的真伪。防伪系统旨在打击假冒产品的生产和销售，保护品牌和消费者的权益。
综上，溯源系统和防伪系统都是为了保障产品质量和消费者权益，但侧重点不同。溯源系统更注重产品信息的追溯和透明度，而防伪系统更注重产品的真实性和唯一性验证。
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