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酒这种特殊饮料，已经伴随人类生活数千年。关于它的的起源，众说纷纭，无一定论。

流传较广的，是杜康造酒之说。据传说，杜康把粮食藏于挖空的枯树之中，不久树洞的裂缝处流出清香的液体，杜康好奇地喝了一口，甘冽清香，略带辛味，再喝几口，颠颠倒倒。醒来后杜康把这奇妙的液体奉给黄帝，黄帝也很惊喜，命杜康查找原因，继续造这种东西。因而，杜康的人名也就成了酒的代名词。曹操在铜雀台赋诗曰:何以解忧，唯有杜康。

此外，酒的起源还有仪狄造酒，猿人造酒之说。实际上，酒这种特殊饮料，是人们在生活中误打误撞得来的，是生活积累的结果，并非某个人的发明。

酒的悠久历史，产生了悠久的酒文化。酒文化涉及方方面面，也精采纷呈。

酒文化在政治上，可以谋兴亡。人们最熟悉不过的曹操与刘备青梅煮酒论英雄，如不是那一时的雷声惊掉了刘备的筷子，刘备绝对逃不过曹操的猜疑，《三国演义》也许不是今天这个样子。还有项羽的鸿门宴上，刘邦逃过了一劫，否则汉朝天下不姓刘。这样的事例太多，这仅是人们熟知的而已。

酒对中国的诗词歌赋，产生过重要影响。若是没有酒，就不会有李白、杜甫、陶渊明、苏东坡等等千古流芳的大诗人、大文学家。"飞流直下三千尺，疑是银河落九天"，"大江东去，浪淘尽千古风流人物"。如此豪迈的文人气概，没有酒哪能成？

酒文化之于侠客剑士和文人，那更是气壮山河。荆轲刺秦王那一碗酒，"风潇潇兮，易水寒，壮士一去兮不复还"。魏晋的七君子稽康、阮籍、刘伶、向秀等等，哪一个不是伴酒而生，伴酒而死？稽康的绝传古琴曲《广陵散》，没有酒是演奏不出真味的。

酒文化之于朋友兄弟，它是润滑剂，是助情剂，"朋友来了有好酒，若是那犲狼来了，迎接它的是猎枪。"朋友兄弟间的深交，没有酒就少了韵味，没有酒既使有幽情但少了豪情。

总之，中国人的社会生活更是不能没有酒。婚丧嫁娶，红白喜事，弹冠相庆，潦倒忧伤，迎来送往，接风洗尘等等，酒在杯中，人在酒中。

有人因酒而命丧黄泉，有人因酒而遗恨千古，有人因酒而色胆包天，有人因酒而仗势欺人、贪婪无度。

这一杯酒，已经不是甘冽清香的饮料，而成了苦酒或毒酒。然而它所延伸的，仍然是酒文化。

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