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适用于水产调味品
水产调味品：以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为主要原料，经相应工艺加工制成的调味品，如鱼露、虾酱、虾油和耗
油等。
原材料要求：鱼类、虾类、蟹类、贝类应符合 GB 2733 的规定、其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
滋味、气味：无异味，状态：无正常视力可见霉斑，无外来异物。
污染物要符合 GB 2762 的规定
微生物：致病菌要符合 GB 29921 的规定、微生物要符合 GB 4789.2 *5 和 GB 4789.3 *5 标准
食品添加剂要符合 GB 2760 的规定
水产调味料的营养价值和呈风味的含氮营养物质密不可分，水产调味料都含有游离氨基酸而无一例外，它是最重要
的呈味成分。我国水产加工厂的副产品典型的如各种贝类煮汁，已有部分被利用制成调味汁用于生产模拟蟹肉等产
品的调味。甲壳类也是一种重要的原料，虾、蟹类煮汁经浓缩制成的天然调味料，在家庭、食品加工等方面有着广
泛应用。

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