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适用于干酪是一种发酵的牛奶制品通过发酵过程来制作的。
成熟干酪：生产后不马上使（食）用，应在特定的问温度等条件下存放一定时间，以通过生化和物理变化产生该类产品特性的干酪。
霉菌成熟干酪：主要通过干酪内部和（或）表面的特征霉菌生长而促进其成熟的干酪。
未成熟干酪（包括新鲜干酪）：生产后不久即可使（食）用的干酪。
色泽：具有该类产品正常的色泽。
滋味、气味：具有该类产品特有的滋味和气味。
组织状态：具有细腻，质地均匀，具有该类产品应有的硬质。
污染物检测符合标准GB 2762、真菌毒素检测符合标准GB 2761等。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，一种纯天然的食品其中就包括：奶豆腐、乳饼、奶疙瘩。

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