酸菜鱼的爆红是有一定的潜力，绝非偶然。首选酸菜鱼有着广泛的群众基础。无论是酸菜，还是鱼，这两样食材本就深得人心。酸菜与鱼相结合，开胃又营养，受到了时下年轻人喜爱。鱼你在一起，对传统酸菜鱼大胆创新，小份制，多口味，同时，搭配米饭或馒头，可塑造性非常强，也满足不同地区消费者的需求。

　　酸菜鱼现状：“三足鼎立”，鱼你在一起一家独大

　　有餐饮人估计，国内的酸菜鱼市场高达1000亿，酸菜鱼也成了炙手可热的创业项目。在全国各大城市，酸菜鱼品牌难以计数，像鱼你在一起、太二、渝是乎等等，仅北京做酸菜鱼的店就高达2800多家。

　　不过，酸菜鱼的快速发展，也导致了众多品牌乱入，同时面临大洗牌的风险。经过两年的市场洗礼，进而形成了当下的鱼你在一起、太二、渝是乎“三足鼎立”状态。不过，从店面布局和模式来看，全国店面多，以特许经营和轻资产模式运营的鱼你在一起，更有发展前景。

　　酸菜鱼未来：打造特色餐饮，提升产品竞争力

　　要想在众多品牌中拔得头筹，关键在于能否做到差异化。现下，很多酸菜鱼专营品牌在产品口味、经营模式、品牌塑造等方面进行革新，抢占了一定的市场份额。

　　1、产品口味：强调多元化，注重健康

　　《中国餐饮报告》2018指出，尝鲜求新成为餐饮品牌吸引新生代消费者核心的要素。脏脏茶、脏脏包能成爆品，很大程度上也是满足了消费者尝新的需求。从这点来看，酸菜鱼的口味要向多元化方向发展。

　　另外，该报告也显示，中国人重油、重盐、重辣的口味明显降低，以中和健康为特征的甜鲜口感增加，这意味着消费者越来越注重饮食的健康了。

　　2、经营模式：小份制，快餐化，标准化

　　传统店里，酸菜鱼出餐速度慢、等待时间长、价格高等问题一直为消费者诟病。在年轻人成为餐饮消费主力军的今天，年轻化、时尚化、快餐化成为必然。5分钟能上餐的酸菜鱼米饭，也成为鱼你在一起的品牌标识。然而，要想打造极致的顾客体验，这些还是不足够的，实现标准化运营才是关键，实现每个客户五星好评。

　　3、品牌塑造：运用互联网思维，出奇制胜

　　在移动互联网时代，任何行业都很容易“触网”，餐饮也不例外。酸菜鱼可借助互联网，展现品牌个性，创建粉丝群，增加顾客粘性。以品牌的顾客价值为出发点，才能走的更远，成为酸菜鱼快餐行业的头牌。

　　鱼你在一起，14年的餐饮实战经验，有能力也有信心，将酸菜鱼快餐向品牌化推进，实现布局全国，走向世界的战略部署。

文章来源：酸菜鱼加盟店         http://www.scyjmgw.com/